【凉菜】糟味三拼

【凉菜】糟味三拼

食材：猪口条50克、基围虾30克、毛豆荚50克

调料：香糟卤150克、绍兴黄酒30克

1. 先将猪口条洗净焯火，煮约30分钟至熟；基围虾焯水至生捞起；毛豆荚择洗洁净，煮约5分钟至熟。

2. 取一容器倒入香糟卤、黄酒调味备用。

3. 最初把煮好的猪口条、基围虾、毛豆荚依次倒入调好味的容器，浸泡12小时以上，入味便可。

特色：

此菜香糟味浓重，口胃有酒的香醇，是一道典范的传统绍兴菜。

烹调心得：

须要充足的工夫让其入味，磨练耐烦的一道菜。